Все, кто начинает всерьез интересоваться китайской или другой азиатской кухней, и не проживают на территории Поднебесной или в Дальневосточном регионе, в какой-то момент сталкиваются с вопросом - а где достать нужные для азиатских блюд ингредиенты? В Израиле, этот вопрос стоит даже актуальней, чем в других странах, так как это маленькая страна и соответственно, импорт тут ограничен. И, конечно же, некую роль все еще играют ограничения накладываемые кашрутом.
Но не все так плохо. Джентльменский набор для суши и рисовая бумага для вьетнамских летних роллов, продаются сегодня в любом, уважающем себя супермаркете. Вдобавок, популярные соусы, масла, такие как кунжутное, лапшу и некоторые азиатские овощи можно приобрести там же.
А как быть тем, кто хочет выйти на следующий уровень азиатской кулинарии? Вот, на этом этапе и начинают возникать подобные вопросы. Многие экзотические ингредиенты, соусы и приправы, вы вряд ли отыщите в дежурном супере. Для этого придется направиться в специализированный магазин.
Первым адресом обычно является сеть не кошерных магазинов – «Тив-Таам». Здесь, действительно много, чего можно найти. Но последний визит в большой филиал «Тив-Таама» в Ришон Ле-Ционе, меня лично немного разочаровал. Все тот же «джентльменский набор», который продается во многих супермаркетах, плюс незначительное количество более интересных приправ и соусов, в основном – не кошерных.
 |
Отдел азиатских продуктов в сети "Тив-Таам" |
Устричный соус, соус из черных бобов, соевую пасту и некоторые другие ингредиенты, в том числе и незаслуженно заклейменный глутамат натрия, найти в «Тив-Тааме» можно. Но, например, я практически не увидел там сушеных китайских ингредиентов, хотя, возможно, я плохо искал. Помимо этого, цены тут кусаются, и они явно завышены.
 |
Японский глутамат натрия - Aji-No-Moto |
 |
Добавки и приправы в магазине "Тив-Таам" |
 |
Соусы, "Тив-Таам" |
Другим вариантом, для поиска, могут быть лавки, специализирующиеся на азиатских продуктах, которые в большинстве своем, по совместительству, сами являются импортерами. Ну, а где легче всего найти такие лавки? Конечно, в районе компактного проживания выходцев из азиатских стран. Одним, из таких мест, является район Тель-Авива между старой и новой автобусными станциями, который еще известен под названием «рынок Левинский». Для любителей азиатской кухни, это - настоящий Клондайк!
 |
Разнообразие азиатских продуктов на рынке Левинский |
Рынок Левинский - это, множество маленьких и среднего размера лавок, забитых азиатскими продуктами, назначения большинства из которых, вам не смогут объяснить даже самые матерые продавцы. Так что, перед походом стоит подготовиться и поискать в сети названия и изображения нужных вам ингредиентов. Тут можно найти, если не все, то очень многое.
 |
Соусы и фунчоза, рынок Левинский |
 |
Сушеные китайские ингредиенты |
 |
Магазин "Дракон" работает круглую неделю.
По словам хозяина, только за выходные его посещают 5000-7000 человек.
Адрес магазина: ул. Рош Пина 6, Тель-Авив, тел. 03-6884219 |
 |
Сушеные и консервированные ингредиенты |
Овощные лавки, соседствующие с такими магазинами, забиты всевозможными экзотическими китайскими овощами. Из того, что я успел заметить в последний визит, были момордика, бок чой, пекинская капуста, китайский шпинат, папайя, восковая тыква, бутылочная тыква, чой сам, зеленые карликовые баклажаны, спаржевая и стручковая фасоль, свежий имбирь, индийский салат-латук и еще, еще, еще....
 |
Китайские овощи на рынке Левинский |
В некоторых лавках продаются интересные морепродукты, такие как клемы, мидии, креветки, гребешки, рыба и .т.д. В других, можно найти субпродукты, которые встречаются в китайской кухне. Я видел свиные языки, головы, уши, копыта, хвосты и т.п. В одной из лавок, мне даже попался популярный китайский снак - жареная во фритюре свиная шкура! Одним словом - изобилие. Это, конечно, далеко не Китай, с его выбором, но, безусловно - оптимальный выход, для тех, кто любит и сам готовит азиатскую кухню!
 |
Морепродукты |
Некоторые продукты, приобретенные на рынке Левинский:
 |
Момордика - китайская горькая тыква Фу Куа.
Необычайно полезный овощ, особенно показан больным диабетом. |
 |
Масличная капуста - Бок Чой |
 |
Побеги бамбука |
 |
Сычуаньский перец |
 |
Сушеные "древесные ушки" - грибы Муэр |
 |
Сушеные черные грибы Сянгу - Шиитаке |
Комментариев нет:
Отправить комментарий