Узбекский плов с изюмом, черносливом и салатом "Ачичук" (Ош палов)

Ингредиенты:
o   Говяжья пашина - 600 г
o   Лук - 4 шт.
o   Морковь - 6 шт.
o   Чеснок - 1 шт.
o   Барбарис - 30 гр.
o   Зира - 10 гр.
o   Рис - 1 кг
o   Чернослив
o   Изюм - 50 гр.
o   Соль
o   Перец
o   Соевое масло

Способ приготовления:

1. Мясо помыть и разрезать на куски.
2. Лук нарезать на полукольца.
3. Морковь нарезать соломкой.
4. Нагреть казан, налить 200 мл масла и раскалить, пока не пойдет дым.
5. Бросить в казан лук и жарить до получения коричневого цвета.
6. Положить в казан мясо и жарить до 50%-ой готовности.
7. Добавить морковь и жарить еще минут 5, пока морковь не сменит цвет.
8. Залить, примерно, 1 л воды, или чтобы вода покрыла все ингредиенты.
9. Положить барбарис, головку чеснока и 1 ч. ложку черного перца.
10. Промыть рис в проточной воде 3-4 раза, пока вода не станет прозрачной.
11. Когда мясо готово, примерно через 30-40 минут, добавить 1 ст. ложку соли и вынуть головку чеснока.
12. Положить в казан рис. Уровень воды должен превышать на 1,5 см уровень риса. Если воды не хватает - добавить.
13. Варить на сильном пламени, пока вся вода не выкипит.
14. Ложкой сгрести рис в центр казана и создать из него купол.
15. Зиру растереть руками и добавить в плов. Закопать головку чеснока в рис.
16. Промыть водой и положить в казан чернослив и изюм.
17. Плотно прикрыть казан крышкой, уменьшить пламя для минимума и парить плов в течение 20-25 минут.
18. Проверить, готов ли рис, если не совсем - закрыть плов крышкой и дать постоять еще 5 минут.

Салат "Ачичук":

1. Помидоры нарезать тонкими ломтиками.
2. Лук нарезать тонкими полукольцами.
3. Смешать лук с помидорами, добавить соль и крупно молотый черный перец.
4. Все перемешать.